San Benedetto del Tronto: Colonna, che chef!

Venerdì 25 febbraio, l’Hotel Calabresi, a San Benedetto, ospita l’illustre chef Antonello Colonna.

Il cuoco romano presenterà il suo libro “I segreti della cucina italiana”-Ricette e invenzioni di un cuoco rivoluzionario.

Un libro, contenente 120 ricette, tra le quali troviamo “la coda alla vaccinara” oppure “millefoglie di crema pasticciera”, che svela i trucchi del mestiere. Tante pagine che propongono le ricette, non come semplici elenchi, ma piene di amore per la cucina e per la storia, tramandata dai suoi stessi genitori.

Titolo della serata “Una sera con lo chef”!

Il programma prevede l’aperitivo alle ore 20, alle 20.30 la presentazione del libro e alle 21.45 la cena.

Lo chef Colonna è uno dei più rinomati e premiati cuochi romani.

Sa condurre, come forse nessun’altro, i clienti nel suo mondo, nei suoi segreti. È grazie alla sua passione, alla sua conoscenza della ristorazione, se riesce a rendere magico e superlativo, ciò che all’apparenza sembra già esserlo.

Colonna accosta la sua cucina alla musica. Per creare un piatto unico e piacevole, c’è bisogno di distinzione di ruoli, ognuno con la sua funzione, ma che sia tutto armonizzato. Uno chef che prende le sembianze di un direttore d’orchestra, che diriga per ottenere il massimo risultato.

Numerosi sono i riconoscimenti nazionali e internazionali, tra i quali i 17 punti e 2 cappelli dalla Guida Ristoranti dell’Espresso, 2 forchette e Premio Innovazione della Guida Ristoranti de “Il gambero rosso”.

Colonna nasce da una famiglia di ristoratori, che a Labico, vicino Roma, possedevano il ristorante “ La Vecchia Osteria”.

Nel 1985, Antonello lo trasforma, donandogli, come fosse una sua creatura, il suo stesso nome, “Antonello Colonna”.

Una vera e propria rivoluzione, nella quale il cuoco fa emergere il forte connubio tra piatti devoti alla tradizione e la rivisitazione, in chiave moderna e attuale.

Sarà nel 2007, che Antonello raggiunge l’exploit della sua carriera. Infatti, al Roof Garden, nel Palazzo delle Esposizioni a Roma, nasce l’Open Colonna, una vera miscela di cultura ed enogastronomia.

Nell’Open Colonna, lo chef riversa il suo spirito rivoluzionario, quasi anarchico, che lo porta a presentare i concetti di cucina e ospitalità, con modalità sempre all’avanguardia.

Una cucina moderna ma legata e basata sulla tradizione, mai banale, praticamente unica.

Il principio cardine del suo stile è quello concepire la cucina e la cura del cliente come modo per inventare e stupire.

C’è a chi, a sentire solo il nome Colonna, viene già l’acquolina in bocca.